Home » Uncategorized » Сицилиански бриош (Brioche col Tuppo)

Сицилиански бриош (Brioche col Tuppo)

Начин на приготвяне

Фурна – 200 градуса.

Плоска тава покрита с хартия за печене.

Работи се както в стационарен миксер така и може да се измеси тестото на ръка.

В купата на миксера се изсипва цялото брашно. В топлото прясно мляко се разтваря маята. Оставя се да шупне. В 2-3 с.л. топло прясно мляко се разтваря шафранът.

След като маята е шупнала се изсипва в кладенче на брашното, добавят се яйцата, захарта, маслото на кубчета ароматите и млякото с шафрана, отстрани се прибавя и солта. Разбърква се енергично.

Оставя се миксерът да измесва тестото в продължение на 15-20 мин. или докато тестото се изкачи по куката за размесване и купата остане чиста от брашното. В началото тестото е силно лепкаво и меко, но с продължителното измесване ще се превърне в компактна маса еластично тесто. Изважда се от купата, поставя се върху плот и с ръце се оформя груб правоъгълник.

Двете външни страни се сгъват към средата, завърта се на 90 градуса и отново се оформя правоъгълник, отново се сгъва към средата по горния начин. Това сгъване е общо три пъти. Това сгъване на тестото ще спомогне да стане още по-силно и еластично. Накрая се оформя на топка, поставя се в леко намаслена купа с масло, покрива се и се оставя да втаса, докато изпълни напълно купата.

Втасалото тесто се разрязва на парчета по 82 г всяко, като отново се оформя първо на правоъгълник, сгъват се външните страни навътре към средата, оформя се отново на правоъгълник и след това се оформя на топче. По същия начин се оформят и топчета по 15 г всяко.

Двата вида топчета трябва да са с еднакъв брой. Оформянето на топките тесто става върху много гладка мраморна повърхност, като дланта е сгъната наполовина, оформа се топче чрез въртене, изтегля се по гладката повърхност, отново се оформя на топче и така докато се оформи от долната страна красиво, почти да не се забелязват свивките на тестото.

Топките по 82 г се натискат по средата, за да се образува дълбока вдлъбнатина, без да се стига до основата и там се тоставя малкото топче. Така се процедира с всичкото тесто. Подреждат се в тавата, с разстояние, покриват се и се оставят да втасат за около 40-50 мин.

Преди да се вкарат във фурната се намазват с яйце разбито с малко прясно мляко и 1 ч.л. олио за блясък.

Бриошът се пече на 220-200 градуса за около 15 мин.

Източник: La Ricette di Gessica Рецепти

Коментирай чрез Фейсбук

Източник:fakti.bg
loading...

Вашият коментар

x

Check Also

Известен хирург оперира успешно наднормено тегло

Няма да е пресилено, ако кажем, че затлъстяването е пандемията на XXI век. Данните са ...

Рецепта на деня: Гъста телешка супа

Когато времето застудее и се чудите какво да сготвите, опитайте тази рецепта за телешка супа ...

Руски туристи се изложиха жестоко в Турция

Руски туристи се опитаха да изнесат храна и напитки с куфар от турски хотел, предаде ...

Яжте всяка сутрин мед с канела и…

Има какви ли не „модерни“ и сложни методи, към които повечето хора прибягват, мечтаейки за ...

Рецепта на деня: Традиционна боб чорба

Бобът е сред традиционните ястия на българската трапеза. Някои смятат, че е лесен за готвене, ...

Диетата „Петте супени лъжици“ топи 20 кг

Мечтаете ли да отслабнете, без да спазвате изтощаваща диета, и в същото време да намалите ...