Home » Uncategorized » Панирани телешки кюфтенца в хрупкава пармезанова коричка

Панирани телешки кюфтенца в хрупкава пармезанова коричка

Начин на приготвяне

Телешката кайма е с по-суха текстура, затова е подходяща за панировка. Моята е домашна и не е овкусена.

В купа поставяме телешката кайма и правим кладенче в нея. В друга купа разбиваме жълтъците, като прибавяме към тях нарязаният на ситно пресен лук и подправките – черен и лют пипер, чубрица и сол на вкус.

Хлебните трохи смесваме с червеното вино. Прибавяме ги към каймата заедно с подправките и жълтъците. Разбъркваме и омесваме добре каймата.

Винаги прибавям подправките по този начин, защото се разпределят равномерно в каймата. Поставяме я в хладилник за едно денонощие, за да поеме от подправките.

От сместа овалваме топчета, с големината на топки за пинг-понг, за да се изпържат равномерно и останат сочни отвътре.

За да не лепне каймата, навлажняваме ръцете си с растителната мазнина.

В средата на всяко топче поставяме топче моцарела. Моята е домашна и топчетата са по-малки от купешките.

Подреждаме готовите телешки кюфтенца в чиния, готови да се изпържат.

Подготвяме панировката, като в едната чиния изсипваме в овкусената галета, във втората брашно за овалване, а в третата разбитите белтъци. Към галетата прибавям пармезана и 1 ч.л. изсушен риган.

Всяко топче овалваме последователно в белтъците, после в брашно, в белтъците и накрая в галетата. Пържим в предварително загрята мазнина до златисто. Най-вкусни стават, ако се изпържат в свинска мас.

Поставяме готовите сочни кюфтета върху домакинска хартия, за да попие мазнината им.

Гарнираме с разядка с яйца и майонеза (по рецепта) и салата според сезона.

Съвет: Кюфтенцата можете да изпържите и в маслена баня. За целта използвайте съд с високи стени или фритюрник.

Преди термичната обработка проверете температурата на мазнина. Ако не е загряла достатъчно кюфтенцата ще се напоят с мазнина и ще променят вкуса си. Рецепти

Коментирай чрез Фейсбук

Източник:fakti.bg
loading...

Вашият коментар

x

Check Also

Посочиха храните,които удължават живота

Повечето хора се надяват да доживеят поне 92 години. Това сочат резултатите от скорошно социалогическо ...

Рецепта на деня: Чили кон карне

Когато нямате много време за готвене, опитайте тази рецепта за ястие с кайма от мексиканската ...

Известен хирург оперира успешно наднормено тегло

Няма да е пресилено, ако кажем, че затлъстяването е пандемията на XXI век. Данните са ...

Рецепта на деня: Гъста телешка супа

Когато времето застудее и се чудите какво да сготвите, опитайте тази рецепта за телешка супа ...

Руски туристи се изложиха жестоко в Турция

Руски туристи се опитаха да изнесат храна и напитки с куфар от турски хотел, предаде ...

Яжте всяка сутрин мед с канела и…

Има какви ли не „модерни“ и сложни методи, към които повечето хора прибягват, мечтаейки за ...