Home » Uncategorized » Панирани телешки кюфтенца в хрупкава пармезанова коричка

Панирани телешки кюфтенца в хрупкава пармезанова коричка

Начин на приготвяне

Телешката кайма е с по-суха текстура, затова е подходяща за панировка. Моята е домашна и не е овкусена.

В купа поставяме телешката кайма и правим кладенче в нея. В друга купа разбиваме жълтъците, като прибавяме към тях нарязаният на ситно пресен лук и подправките – черен и лют пипер, чубрица и сол на вкус.

Хлебните трохи смесваме с червеното вино. Прибавяме ги към каймата заедно с подправките и жълтъците. Разбъркваме и омесваме добре каймата.

Винаги прибавям подправките по този начин, защото се разпределят равномерно в каймата. Поставяме я в хладилник за едно денонощие, за да поеме от подправките.

От сместа овалваме топчета, с големината на топки за пинг-понг, за да се изпържат равномерно и останат сочни отвътре.

За да не лепне каймата, навлажняваме ръцете си с растителната мазнина.

В средата на всяко топче поставяме топче моцарела. Моята е домашна и топчетата са по-малки от купешките.

Подреждаме готовите телешки кюфтенца в чиния, готови да се изпържат.

Подготвяме панировката, като в едната чиния изсипваме в овкусената галета, във втората брашно за овалване, а в третата разбитите белтъци. Към галетата прибавям пармезана и 1 ч.л. изсушен риган.

Всяко топче овалваме последователно в белтъците, после в брашно, в белтъците и накрая в галетата. Пържим в предварително загрята мазнина до златисто. Най-вкусни стават, ако се изпържат в свинска мас.

Поставяме готовите сочни кюфтета върху домакинска хартия, за да попие мазнината им.

Гарнираме с разядка с яйца и майонеза (по рецепта) и салата според сезона.

Съвет: Кюфтенцата можете да изпържите и в маслена баня. За целта използвайте съд с високи стени или фритюрник.

Преди термичната обработка проверете температурата на мазнина. Ако не е загряла достатъчно кюфтенцата ще се напоят с мазнина и ще променят вкуса си. Рецепти

Коментирай чрез Фейсбук

Източник:fakti.bg
loading...

Вашият коментар

x

Check Also

Рецепта на деня: Наденица по селски

Вижте тази рецепта за наденица по селски, тя е подходяща за тези, които обичат бързите, ...

Рецепта на деня: Ароматно телешко варено

Пригответе една от вечните рецепти на българската кухня – бистър и много ароматен бульон с ...

Рецепта на деня: Пиле фрикасе

Пиле фрикасе е едно от многото ястия, които може да сготвите с пилешко месо. Приготвя ...

Рецепта на деня: Ризото с морски дарове

Ризотото е традиционно италианско ястие, за чието приготвяне съществуват много рецепти в зависимост от допълнителните ...

Рецепта на деня: Домашно руло с мармалад

Рецептата за руло с мармалад е класическа стара градска рецепта. Резултатът е толкова вкусен, че ...

Каквото и да говорят неприятелите

ФАКТИ публикува мнения с широк спектър от гледни точки, за да насърчава конструктивни дебати. Каквото ...